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Rezept Schlesische Heringskartoffeln |
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Zutaten:2 Matjesfilets1 Kartoffeln 75 g Butter 40 g Mehl 1 Süsse Sahne Pfeffer 100 g Gekochter Schinken Butter zum Ausfetten 30 g Käse, frisch gerieben |
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Zubereitung:Die Matjesfilets, wenn nötig, etwa 30 Minuten wässern, danntrockentupfen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln etwa 20 Minuten in der Schale kochen, abgiessen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. 40 g Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin anschwitzen, mit der Sahne und 1/4 Liter Wasser ablöschen. Dann mit dem Pfeffer würzen. Den Schinken würfeln und in die Sauce geben. Die Kartoffeln und die Heringe abwechselnd in eine gebutterte Auflaufform schichten. Die Sauce darübergiessen und mit dem geriebenen Käse bestreün. Die restliche Butter in Flöckchen oben daraufsetzen. Die Form in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Einschubleiste stellen. Die Heringskartoffeln bei 200-225 GradC (Gas: Stufe 3-4) etwa 30 Minuten backen. Dann in der Form servieren. Aus: Unvergessene Küche. Die schönsten Rezepte aus den deutschen Landschaften. Herausgegeben von der Zeitschrift essen & trinken, Sonderausgabe 1979. 13.03.1994 (uf) Erfasser: Stichworte: Fisch, Kartoffeln, Regional, P4 Zurück Weitere Rezepte: Szegediner Gulasch I Gegrillte Hähnchenbrust Crespelle con Funghi (Crepes mit Steinpilzen) Rissoto a la Michäl Tomaten provencalisch - 1 Unsere Weintipps: Weisswein Cantina Terlan Terlaner DOC Weisswein Weingut Wieninger Chardonnay Grand Select Weisswein Laquai Riesling Lorcher Kapellenberg Kabinett |
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