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Rezept Seezungenröllchen in Rahmsauce |
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Zutaten:8 Seezungenfilets (insgesamt ca. 500 g)Saft einer 1/2 Zitrone 3 Krabbencreme (Brotaufstrich) 1 Bund Dill Salz frisch gemahlener Pfeffer 125 g Krebs- oder Krabbenfleisch 10 g Butter oder Margarine 150 g Weißwein 250 g frische Champignons 1 Zwiebel 20 g Butter oder Butterschmalz 400 g Sahne 2 Eigelb 1 Stärkemehl einige Tropfen Zitronensaft |
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Zubereitung:Seezungenfilets unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenkrepptrockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Filets mit der Bauchseite nach oben auf ein Brett legen, mit Krabbencreme bestreichen. Dill waschen, fein hacken, darüberstreün. Mit Salz und Pfeffer würzen. Krebs- oder Krabbenfleisch darauf verteilen und die Filets vom "dicken Ende" zur Filetspitze aufrollen, mit Zahnstochern fixieren. Eine flache Auflaufform mit Butter ausstreichen, Seezungenröllchen senkrecht hineinsetzen. Weißwein zugießen, zudecken und im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad C ca. 10-15 Min. garen. Champignons putzen, waschen, blättrig schneiden. Zwiebel schälen, sehr fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Champignons hinzufügen, halbgar dünsten. In einem Topf Sahne, Eigelb und Stärkemehl verrühren, unter Rühren aufkochen lassen. Seezungenröllchen aus dem Sud nehmen, warm stellen. Sud zur Sauce geben, ebenso die vorbereiteten Champignons, kurz durchkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken, über die Seezungenröllchen geben und 2 Min. ziehen lassen, servieren. Dazu passen körnig gekochter Reis oder Petersilienkartoffeln. Zurück Weitere Rezepte: Gulasch mit Pfirsichen Geschnetzelte Ente mit Rosenkohl Käse-Connelloni mit Hackfleisch Würziger Duftreis Stangenspargel mit Sauce Hollandaise, Unsere Weintipps: Rotwein Lamborghini Trescone Colli del Trasimeno DOC Rotwein Villa Maria Private Bin Merlot Cabernet Sauvignon Rotwein Merlot ´Palazzo Pisano´ |
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