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Rezept Zucchini mit Champignons überbacken |
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Zutaten:40 g Haselnüsse
4 Zucchini a 200-250 g
400 g Kleine, feste Champignons
100 g Zwiebeln
50 g Butter
4 Steinpilzbrühe
2 Sahne
2 Handvoll Kräuter: viel Peter- silie, etwas Estragon und
Zitronenthymian
Pfeffer
Salz
150 g Mittelalter Gouda; grob geraspelt
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Zubereitung:Die Nüsse blättrig schneiden und beiseite stellen. In einem breiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen die Zucchini längs halbieren. Dabei den Stielansatz entfernen. Die Zucchini im kochenden Wasser 5 Minuten blanchieren. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und
dicht nebeneinader in eine gefettete feürfeste Form legen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
Die Zwiebeln würfeln und in 20 g Butter andünsten. Die Pilze und die restliche Butter dazugeben. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Steinpilzbrühe, die Sahne und die gehackten Kräuter unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Die Zucchini salzen und die Pilze darauf verteilen. Den Käse und die Nüsse darüber streuen. Auf der 2. Schiene von oben 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist.
Dazu schmeckt: Hirse mit etwas Delikata oder Curry gewürzt
* Quelle: Kraut und Rüben 08/93 ausprobiert und adaptiert von Diana Drossel
Stichworte: Gemüse, Gratin, Zucchini, Champignons
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