4 mittl. Zucchini 1 Dose Tomatenmark 1 Zitrone; den Saft davon 400 g Sahne Salz 250 g Thunfisch; naturell Pfeffer und Salz Schwarzer Pfeffer 1 Spur Muskatnuss Kräuter nach Belieben (Petersilie, Oregano, Basilikum, etc.) 1 Pecorino; gerieben 5 mittl. Tomaten 1 Butter; nussgrosses Stück 2 Schalotten Butter; für die Auflaufform
Zubereitung:
Die Zucchini waschen, Blüten- und Stielansatz entfernen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und etwas Fruchtfleisch für die Füllung mit einem Esslöffel herausschaben. Die Zucchinihälften mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den Thunfisch abtropfen lassen, kleinschneiden und mit dem Zucchinifruchtfleisch vermischen. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen. Für die Sauce das Tomatenmark mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
* Quelle: Was die Grossmutter noch wusste Südwest-Text 19.07.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
