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Zutaten:800 g Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Salz
1 Prise ;Schwarzer Pfeffer
200 g Schinken
2 Olivenöl
6 Sahne
125 g Gemüsebrühe
1 Salbeiblätter; gehackt
1 Spur Paprikapulver; scharf
2 Schnittlauch; in Röllchen
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Zubereitung: Geschmorte Zucchini Rezept:
Die Zucchini waschen, abtrocken, die Stielenden abschneiden und die Früchte in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Knoblauch fein
würfeln, mit Salz und Pfeffer zerdrücken, zu den Zucchiniwürfeln
zugeben.
Schinken würfeln, im Öl ausbraten, mit einem Schaumlöffel aus dem
Fett heben und beiseitelegen. Die Zucchini-würfel allseitig im Schinkenfett anbraten. Die Gemüsebrühe und den Salbei zugeben, alles zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren lassen.
Die Sahne mit dem Paprikapulver verrühren, unter die Zucchini mischen, im offenen Topf bei schwacher Hitze noch etwas Flüssigkeit verdampfen lassen.
Die Zucchini mit den Schinkenwürfeln und den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Zu der Zucchini passt Baguette.
* Quelle: Leichte Küche, Heft 3/94
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 13 Oct 1994
Stichworte: Gemüse, Frisch, Zucchini, Rezept, Schinken
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Die Zucchini ist eine kleine Kübisfrucht die wie eine längliche Gurke aussieht. In Europa ist die dunkelgrüne Sorte am weitesten verbreitet. Die Zucchini gehört neben Chili und Avocado zu den ältesten ursprünglich in Mexiko kultivierten Pflanzen.
Die Zucchini wird wie alle Sommerkürbisse in zartem und unreifem Zustand geerntet. Die kleine halbreife Zuchini schmeckt am zartesten und wiegt zwischen 125 bis 200 Gramm.
Die weiche Zucchini Schale musse unbeschädigt und zart bis kräftig sein. Sie schmecken erntefrisch am besten und halten sich zwischen 8 bis 12 Grad bis zu 14 Tage.
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