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Schönen des Weines
Soll die Klärung des Weines beschleunigt werden, so wird er gefiltert oder geschönt.
Zur Filterung dienen Siebe mit Asbest, gereinigter Knochenkohle oder Zellulose. Beim Schönen erhält der
Wein Zusätze von flüssiger Weinhefe, Hausenblase, Eiweiß, Tannin und Gelatine. Das sind Stoffe, die sich rasch zu Boden setzen
und die Schwebstoffe mit sich reißen. Wein, der vor vollendeter Gärung durch Filtration entkeimt wird, musste früher die
Bezeichnung "Mit Filter entkeimt" tragen.
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