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Die Weinfibel
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anbaugebieten, Weinherstellung, Wein Güte und Wein Tipps:
Es ist nicht damit getan, den erstbesten Wein zu kaufen, den einem der Verkäufer empfiehlt. Viele Informationen zum Wein finden sie im Wein Lexikon.
Wein ist ein aus Traubensaft (andere Weinarten wie Obstwein oder Reiswein interessieren uns hier nicht) durch alkoholische Gärung hergestelltes Getränk. Der Weinstock ist eine alte Kulturpflanze aus Vorderasien und dem Mittelmeerraum und hat Verwandte in den wärmeren Gegenden aller Erdteile.
Zur traditionellen Weinbereitung werden die Trauben im Herbst geerntet (Weinlese), in Traubenmühlen (zu Maische) zerquetscht und ausgepresst (gekeltert). Den Saft (Most) lässt man durch die hineingeratene Hefe in großen Fässern gären. Die Hauptgärung kann auch durch Reinhefen (Edelhefen) erzeugt werden, die man für jede Weinsorte besonders erzüchtet. Sie zersetzt die Zuckerung des Saftes in Alkoholgehalt und Kohlensäure. Traubenfleisch, Hefezellen und Weinstein (Weinsäure) sind Trübstoffe, die sich dann absetzen. Der darüber stehende klare Jungwein wird auf besondere Lagerung abgezogen und erreicht nach weiterem Abstich in 2 bis 4 Jahren die Reife. Ein Rotwein entsteht durch Vergärung von Maische der roten Trauben mit den Schalen.
Bei Investitionen in Wein als Geldanlage mit dem Ziel des späteren Verkaufs gilt: Angebot und Nachfrage bestimmen den Preis.
Der Weingenuss wird allerdings auch oft vom Weinglas beeinflusst. So brauchen gehaltvolle Weine grössere Glässer damit sich der Wein mit dem Sauerstoff verbinden kann und somit erst sein volles Bouquet entfalten kann. Die meisten Weissweine oder Schaumweine benötigen eher kleine Glässer. Es lohnt sich also zum Wein passende Glässer anzuschaffen, damit dem ungetrübtem Genuss nichts entgegen steht.
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